신선한 계란 고르는 기준과 보관 팁

신선한 계란

신선한 계란 고르는 기준과 보관 팁

계란 껍데기만 보고도 신선한지 알 수 있다면 얼마나 편할까요?

안녕하세요! 요즘처럼 장보기가 부담스러운 시대에 계란만큼 가성비 좋은 식재료도 드물잖아요. 저도 냉장고에 계란이 없으면 불안할 정도로 애용하는데요, 문제는 마트에서 어떤 계란이 진짜 ‘신선한’ 계란인지 구별하기가 어렵다는 거예요. 그리고 사와서 어떻게 보관하느냐에 따라서도 신선도가 크게 달라지구요. 그래서 오늘은 마트에서 계란 고를 때 꼭 봐야 할 팁부터, 집에서 신선함을 오래 유지하는 보관법까지 아주 현실적이고 간단한 팁들을 정리해봤어요. 저처럼 계란 자주 드시는 분들께 꼭 도움이 되길 바랄게요!

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목차

껍데기로 구별하는 신선도 기준 계란 포장지에서 확인해야 할 정보 물에 담궈서 신선도 테스트하는 법 냉장 보관할 때 신선함을 지키는 팁 실온 보관 시 주의할 점 변질된 계란 구별법과 안전 수칙

껍데기로 구별하는 신선도 기준

계란 껍데기만 봐도 신선도를 어느 정도 파악할 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 껍질이 거칠고 매트하며, 광택이 없는 계란일수록 갓 낳은 계란일 가능성이 높아요. 반대로 오래된 계란은 껍질이 매끈하고 윤이 나며 때로는 미세한 균열이 보이기도 해요. 손으로 가볍게 들어봤을 때 무게감이 있고 흔들림이 없다면 더욱 신선한 상태죠.

계란 포장지에서 확인해야 할 정보

마트에서 계란을 고를 때 포장지에 적힌 ‘산란일자’와 ‘유통기한’을 꼭 확인하세요. 산란일자가 가까울수록 신선한 계란이고, 유통기한만 보고 고르면 오래된 계란일 수도 있어요. 아래 표를 참고해 어떤 정보를 봐야 하는지 정리해봤어요.

항목	확인 방법
산란일자	껍데기에 ‘YYYYMMDD’로 표시
유통기한	패키지 상단이나 측면에 별도 표기
생산자 코드	‘농장 위치’, ‘사육 방식’ 확인 가능

물에 담궈서 신선도 테스트하는 법

가장 간단하면서도 과학적인 방법이 바로 ‘물 테스트’예요. 아래 리스트를 참고해서 집에서도 쉽게 신선도를 체크해보세요!

• 찬물에 계란을 넣었을 때 바닥에 가라앉고 눕는다 → 매우 신선
• 바닥에 닿되 약간 기울어진다 → 보통 신선
• 물에 떠오른다 → 섭취 권장하지 않음

냉장 보관할 때 신선함을 지키는 팁

계란은 구입 후 바로 냉장 보관하는 것이 가장 안전해요. 특히 문 쪽 보다는 냉장고 내부 깊은 곳에 보관하는 게 온도 변화가 적어 더 오래 신선함을 유지할 수 있어요. 계란 뾰족한 쪽이 아래로 향하도록 보관하면 노른자가 가운데로 유지돼 품질이 좋아진답니다.

실온 보관 시 주의할 점

실온 보관은 계절에 따라 주의가 필요해요. 15도 이하에서는 1~2일 정도는 괜찮지만, 여름철이나 장마철에는 실온에서 쉽게 부패할 수 있어요. 특히 습기가 많은 환경에서는 세균 번식 위험이 크기 때문에, 구입 후 가능한 빨리 냉장 보관하는 것이 좋아요.

변질된 계란 구별법과 안전 수칙

• 껍질에 금이 가 있고 냄새가 난다 → 즉시 폐기
• 깨뜨렸을 때 흰자와 노른자가 퍼지고 경계가 없다 → 신선도 낮음
• 계란에서 유황 냄새, 쉰내가 난다 → 섭취 금지
• 의심되면 물에 담가 떠오르는지 확인 → 테스트 필수

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Q 유정란과 무정란 중 어느 쪽이 더 신선한가요?

신선도는 유정란·무정란 여부보다 생산일자에 달려 있어요. 유정란이 무조건 더 좋다는 건 오해예요.

Q 계란은 씻어서 보관하는 게 좋을까요?

절대 씻지 말고 보관하세요. 껍질의 보호막이 손상되면 세균 침투가 쉬워집니다.

Q 계란을 냉장고 문에 보관해도 되나요?

문 쪽은 온도 변화가 심하므로 추천하지 않아요. 안쪽 선반에 보관하는 것이 좋아요.

Q 깨어진 계란도 요리에 써도 될까요?

금이 가거나 깨어진 계란은 세균이 들어갈 수 있으므로 사용하지 않는 게 안전합니다.

Q 계란은 얼마까지 보관 가능한가요?

냉장 보관 시 3~5주까지는 가능하지만, 산란일로부터 2주 이내 섭취하는 것이 가장 신선해요.

Q 오래된 계란은 익혀 먹으면 괜찮을까요?

육안이나 냄새로 문제 없다면 익혀서 섭취는 가능하지만, 되도록 신선한 계란을 사용하는 것이 좋아요.

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계란은 작지만 아주 민감한 식재료예요. 조금만 더 관심을 기울이면 훨씬 더 안전하고 맛있게 즐길 수 있답니다. 오늘 알려드린 신선도 구별법과 보관 팁으로 여러분도 똑똑한 계란 소비자가 되어보세요! 혹시만의 계란 관리 노하우가 있다면 댓글로 공유해 주시면 저도 참고하고 싶어요 :)